新闻资讯 - 62岁长春食品店今起重新迎客 卖鲜肉月饼也搞创新
62岁长春食品店今起重新迎客 卖鲜肉月饼也搞创新

    今天,在经历了两个多月的改造后,62岁的长春食品商店正式重新迎客。升级后,这家淮海路上第一家国有食品商店的面积扩容了,包括亮出原材料“准生证”、推出微信公众号等新举措,也伴随着上海人熟悉的老口味一同回归。不仅如此,记者注意到,近期,包括绿杨村酒家等老字号纷纷重新亮相一线商圈,申城进入新一轮老字号回归潮。而与此前只求在一线商圈站稳脚跟不同,在此轮调整中,老字号的“旧瓶子”里开始注入老特色和新思路并重的“新酒”。

    不到2分钟卖出一箱牛奶

    “上午一开门,就有一位顾客买了80盒月饼。”长春食品店鲜肉月饼柜组长钱小姐笑着介绍。昨天下午记者探访时,门外下着大雨,店里却到处是川流不息的客流。

    原来,作为淮海路上第一家国营食品商店,62岁的长春食品店历经两个多月的改装工程,拟于今天重新开张。改建后,营业面积从380平方米扩容至430平方米,经营品种数量增加了15%。

    昨天是开业前的试营业。在短短三四个小时里,鲜肉月饼售出3000多只,花色月饼1300多只。更为夸张的是,门店特价柜台里的50箱牛奶和10箱瑞士三角巧克力,在昨天开门后的半小时里被一抢而空。平均2分钟不到,就有一箱牛奶被卖出。

    同样迎来装修后“开门红”的,还有位于南京西路商圈的绿杨村酒家。今年6月,本报曾率先报道绿杨村装修调整。昨天,记者获悉,这家老牌淮扬餐馆的外卖业务已率先回归。总经理戚学忠介绍,从15日起试营业后,餐厅每天的销售额在3万元左右,比装修前提升了20%。“不少老顾客已来咨询预订堂吃。”他高兴地说,市场的反响出乎意料地好,“不过,预计堂口要到9月初才能对外营业。”

    特色更精思路更新

    据统计,今年以来,仅重庆路至瑞金路之间的淮海路上,就有23家老字号在集结“变脸”。

    包括老大昌、老人和等暂别淮海路多时的老字号回归后都迎来了忠实的排队长龙。记者调查发现,老字号集体回归后,原有的特色更精了,经营的思路也更新了。

    “长春食品商店自制鲜肉月饼所使用的猪肉由本公司提供”———在长春食品店鲜肉柜台上,放着一块由爱森肉食品公司出具的铭牌。“作为拳头产品,鲜肉月饼和商店一起升级了。”商店有关负责人介绍,为了加强食品安全管控,商店不再直接选用肉糜进货,而是采用爱森肉为主要原料,按肥瘦配比自行加工成肉糜。柜台上,每天还会亮出猪肉进货检疫合格证。对此,该负责人表示:“针对鲜肉月饼和芝麻核桃这两大产品,商店将继续严把质量关,让消费者吃得放心。”

    增加特色产品的辐射力,是老字号回归后的“重头戏”。以“升级版”绿杨村的外卖为例,除了金牌素菜包,绿杨村还一口气推出了总共五大特色外卖。在这里,不仅能买到鲜肉月饼、粢饭糕、广帮烧鸭,甚至还能找到适合白领午餐的熟食。

    如今,长春食品商店的微信号悄然上线,绑定的用户能获赠一只热门的鲜肉月饼。绿杨村即将推出的堂口里也考虑覆盖WIFI。而在老大昌和哈尔滨食品店里,休闲的咖啡座和精致的装修透露出老牌食品店转型休闲餐饮的野心。“装修只是硬件升级。伴随这些而来的是新的思路和新的发展机会。”一家老字号负责人私下说:“原有特色加最新思路,老字号也可以很时髦。”

    在一线商圈与大牌竞技

    “重装上阵”的老字号,也在以新的姿态,在一线商圈与大牌竞技。

    绿杨村现址位于江宁路,离“梅泰恒”金三角仅咫尺之遥。餐厅负责人认为,此次外卖业务的受宠,也是企业理顺经营的结果。五年前,绿杨村从南京西路搬至江宁路,绿杨村即“跟了一次流行”,委托他人经营茶餐厅。可5年来,受制于品牌管理权的旁落,绿杨村这块金字招牌的影响力逐步式微。随着合作协议以及业主方的租约双双到期,4月1日起,梅龙镇集团重新拿回餐厅的接管权,绿杨村的重振之旅由此开启。“这次五大系列外卖食品都是绿杨村自己经营的,事实证明,更受市场欢迎。”他说,在经营机制理顺后,“未来,或许我们还会开分店。”

    身处一线商圈,老字号的品牌意识也日渐浓厚。记者在长春食品店里看到,不论是商店的门头上,还是每位店员的工号牌上,都印着“CCSP”的字样。这就是长春食品商店注册的一个商标。原来,由于地理名称不能注册商标,老牌的长春食品店一直没有商标,也因此不能申请商务部的中华老字号称号。近年来,商店以拼音首字母成功注册了商标,也开始了打响品牌影响力的战役。“身在淮海路,周边大牌们给我们感触最深的,就是他们对品牌的打造能力。”商店有关负责人憧憬着未来长春食品这一品牌也能成为上海著名商标,得到外界更大的认可。

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